FRANGO IMPERIAL

Ingredientes:

4 sobrecoxas de frango sem pele
2 dentes de alho amassados
Sal e pimenta a gosto
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola média picada
4 tomates picados
½ chavena(chá) de água
½ chavena(chá) de leite
1 colher (sopa) de farinha de trigo
½ chavena(chá) de requeijão
½ chavena(chá) de ervilhas em conserva
1 chavena(chá) de palmito em conserva em rodelas
½ chavena(chá) de azeitonas picadas
2 gemas
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
2 claras em castelo
½ chavena(chá) de queijo ralado

Modo de preparo:

Tempere o frango com o alho, o sal e a pimenta. Reserve por uma hora. Aqueça o óleo e doure o frango. Junte a cebola e o tomate e refogue por cinco minutos, mexendo. Adicione a água, tampe a panela e cozinhe até a carne ficar macia. Desligue o lume. Com um garfo, retire a carne do molho. Descarte os ossos e reserve. Junte o leite e a farinha ao molho e cozinhe até engrossar. Ponha o requeijão, a ervilha, o palmito, a azeitona, a carne reservada, as gemas e o cheiro-verde, misture bem e passe para um refratário. Cubra com as claras e polvilhe o queijo. Leve ao forno até dourar.

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