TAPAS ESPANHOLAS

Ingredientes:

2 fatias de berinjela (sentido diagonal)
2 fatias de provolone
2 metades de tomate
azeite
sal, açúcar e manjericão

Modo de preparo:

Regue as duas fatias de berinjela com azeite, tempere com sal e leve para assar em fogo 150º por 5 minutos. Num tabuleiro ou chapa, grelhe as fatias de provolone, cuidando para não derreter demais. Tempere as fatias de tomate com azeite, sal e açúcar, e leve-as em uma frigideira aquecida em lume médio para murchar. Cubra a fatia de berinjela com o provolone, em seguida o tomate agridoce e decore com manjericão antes de servir.

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