Cones recheados com bacalhau

Ingredientes:

2 gemas
1 cebola
1 dl de azeite
1 dente de alho
1 folha de louro
sal e pimenta
2 tomates maduros
1 ramo de coentros
1 colher (sopa) de vinagre
4 azeitonas verdes ou pretas
1 posta de bacalhau demolhado
250 gr de miolo de broa de milho

Modo de Preparo:

Triture o miolo de broa junto com o dente de alho e as gemas, até obter uma espécie de massa. Tenda-a sobre uma superfície enfarinhada e corte quatro triângulos. Unte igual números de cones com azeite e forre-os com os triângulos , tendo o cuidado de começar pelo bico de ambos.
Disponha num tabuleiro e leve ao forno a 200º, durante dez minutos. Retire do calor e desenforme morno.
Enquanto isso, coza o bacalhau em água fervente junto com o louro, por três minutos. Deixe arrefecer dentro do caldo e só depois escolha de peles e espinhas.
Coloque as lascas de bacalhau numa tigela e adicione a cebola picada, o tomate aos cubos pequenos, limpo de sementes, e os coentros picados. Tempere com o restante azeite, o vinagre, sal e pimenta. Recheie os cones e sirva com as azeitonas.

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