BOLO DE CARAMELO

Ingredientes:

250 gr de açúcar mascavado claro (150 gr para a massa e 100 gr para caramelizar)
200 ml de natas
100 gr de manteiga amolecida
1 colher de chá de açúcar baunilhado
150 gr de farinha com fermento
1 colher de chá de fermento em pó
2 gemas
3 claras
1 pitada de sal
Creme Toffee
100 gr de açúcar mascavado claro
250 ml de natas
Nozes para decorar

Modo de preparo:

Ligar o forno a 180º. Untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma de 20 cm de diâmetro.
Ferver as natas numa panela e colocar os 100 gr de açúcar, num tacho em lume brando, até que derreta totalmente. Verter a nata sobre o açúcar (cuidado nesta fase pois borbulha um pouco) e mexer bem até que fique homogêneo. Reservar.
Bater a manteiga com o açúcar mascavado e o açúcar baunilhado até que a mistura fique clara e cremosa. Juntar as gemas uma a uma e bater entre cada adição. Juntar o caramelo, enquanto bate.
Adicionar a farinha e o fermento, peneirados, e bater apenas para ligar.
Bater as claras em castelo com uma pitada de sal e incorporar na massa.
Colocar na forma e levar ao forno cerca de 25 a 30 minutos ou até espetar um palito e sair seco.
Retirar do forno e esperar 10 minutos antes de desenformar.
Para a cobertura ferver as natas numa panela e colocar os 100 gr de açúcar, num tacho em lume brando, até que derreta totalmente. Verter a nata sobre o açúcar (cuidado nesta fase pois borbulha um pouco) e mexer bem até que fique homogêneo.
Colocar este creme em cima do bolo e decorar com nozes a gosto.

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