PERAS DE FRANGO EM MASSA DE ARROZ

Ingredientes:

Massa:

3 chavenas (chá) de sobras de arroz
2 chavenas (chá) de leite
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de margarina
Sal q.b
2 chavenas (chá) de farinha de trigo.

Recheio:

1 peito de frango temperado cozido e desfiado
2 cebola picada
2 dentes de alho
1 colher (sopa) de azeite
1 tomate sem pele e sementes picado
1/2 chavena (chá) de azeitonas verdes
Salsa q.b
Sal e pimenta q.b
2 claras
Farinha de rosca para panar

Modo de preparo:

Massa:

Numa panela ponha o arroz, o leite, o queijo, a margarina e o sal. Leve ao lume e quando ferver, ponha de uma  vez a farinha. Mexa com força até que a massa solte do fundo da panela. Deixe cozinhar por 3 minutos e desligue o lume. Cubra a massa e deixe arrefecer.

Recheio:

Numa panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho. Junte o tomate o frango e tempere com o sal e a pimenta. Cozinhe por 2 minutos, acrescente a azeitona, a salsa e desligue o lume. Ponha a massa sobre uma superfície enfarinhada. Faça bolinhas no tamanho desejado. Abra cada bolinha recheie com o frango. Molde as coxinhas. Passe na clara de ovo batida e na farinha de 
rosca. Frite no óleo quente até dourar. 

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