BACALHAU ESPIRITUAL

Ingredientes:

Bacalhau 600 gr
Alho 2 dentes
Cebola  2 médias
Cenoura 400 gr
Pão 2 fatias
Leite 1/2 Lt
Azeite a gosto
Margarina 60 gr
Queijo Ralado a gosto

Creme:

Margarina 90 gr
Farinha Maizena 100 gr
Leite 1 lt
Ovo 3
Sal a gosto
Pimenta a gosto
Noz Moscada a gosto

Modo de preparo:

Cozer o bacalhau no leite. Aproveite o leite. Depois limpe de pele e espinhas e desfaça-o com os dedos.
Ponha o pão previamente partido a demolhar 2,5dl de leite quente que aproveitou de cozer o bacalhau.
Triture no 123 a cebola e o alho.
Numa frigideira grande ou tacho grande, deite azeite e a margarina. Deite a cebola e o alho. Frite um pouco. Depois o bacalhau, cenoura e por fim o pão. Deixe cozinhar um pouco.
Entretanto fazemos o molho. Separamos previamente as gemas das claras.
Colocamos num tacho a margarina. Depois de derretida juntamos a farinha e mexemos. Depois vamos juntando o leite quente aos poucos. Vamos obter um creme grosso. Juntamos as gemas.
Dividimos o creme em duas partes. Metade juntamos ao preparado de bacalhau e levamos ao lume até ficar bem misturados. Certificamos os temperos.
Batemos as claras em castelo e depois misturamos ao resto do creme.
Num pirex previamente untado deitamos o preparado do bacalhau e por cima o creme.
Polvilhar com o queijo.
Levar ao forno durante +/- 30minutos a uma temperatura de 220º.
Levar imediatamente para a mesa e servir.

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