BABA DE MOÇA

Ingredientes:

1 1/2 chávena de água
2 1/2 chávenas de açúcar
200 ml de leite de coco
10 gemas

Modo de preparo:

Misturar a água e o açúcar, levar ao lume sem mexer e fazer uma calda em ponto de bola mole (125º ou, se não tiver termômetro, retirar um pouco de calda e colocar numa tigela com água fria; ao pegar com a ponta dos dedos deve formar uma bolinha que não mantém a forma). Adicionar o leite de coco e misturar bem.
Retirar do lume. Passar as gemas de ovo por um passador de rede fino. Deitar sobre elas um pouco de calda, mexendo sempre. Adicionar a restante calda aos poucos e misturar bem. Caso pretenda, adicionar um aromatizante a gosto, e levar novamente a lume baixo, mexendo sempre até formar um creme mais ou menos consistente.
Colocar em taças e servir frio.

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