CODORNIZES COM MOLHO DE FRAMBOESA E BATATINHAS ASSADAS

Ingredientes:

Sal

1 limão

Margarina

4 codornizes

Alho moido q.b

1 colher de chá de pimentão

Pimenta moida no momento

1 colher de sopa de salsa picada

Cerca de 12 batatinhas novas com pele

Molho de framboesa:

O caldo do assado

1 colher de chá de mel

50gr de framboesas frescas

3 colheres de sopa de vinagre de framboesa

Modo de preparo:

Dispõe as codornizes numa taça, tempera-as com alho moído, sal e pimenta moída na altura. Adiciona o pimentão e a salsa e rega com o sumo do limão. Espalha cerca de 1 colher de sopa de margarina em pedacinhos e envolve bem com as mãos, esfregando os ingredientes nas codornizes. Deixa a marinar cerca de 2 horas.

Lava as batatinhas e tempera-as com sal. Dispõe as codornizes num tabuleiro e à volta coloca as batatinhas. Rega tudo com a marinada e espalha mais umas nozinhas de margarina.

Leva a assar no forno a 180º durante cerca de 40 minutos. A meio da cozedura, volta as codornizes e mexe as batatinhas, para não queimar.

Quando as codornizes estiverem assadas, prepara o molho de framboesa.

Molho de framboesa:

Coe o caldo do assado e reserva. Numa taça, esmaga as framboesas com um garfo. Adiciona o vinagre de framboesa e o mel. Aos poucos, enquanto mexes, vai adicionando o caldo, até atingir o ponto desejado.

Serve as codornizes com as batatinhas, regadas a gosto com o molho de framboesas.

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Fonte: Vaqueiro

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