MOUSSE DE CHOCOLATE COM LARANJA

Ingredientes:

1 pitada de sal 

4 ovos médios 

4 grãos de cardamomo 

1 Laranja grande (raspa)

125 gr de manteiga sem sal

1/2 colher de sopa de café expresso em pó 

200 gr de chocolate negro para culinária 70% Cacau

Modo de preparo:

Esmague levemente cada grão de cardamomo e extraia as sementes para dentro do almofariz. Junte o café e reduza tudo a pó fino.

Numa das panelas deite o chocolate partido em pedaços grosseiros, a manteiga, o café e o cardamomo.

Ferva água e deite um pouco no fundo da segunda panela, colocando a do chocolate por cima (para derreter em banho maria) e leve a lume brando. Mexa de vez em quando para que os ingredientes se unifiquem.

Lave a laranja, seque-a e raspe a casca com o ralador fino. Envolva tudo com a ajuda da vara de arames.

Separe as gemas das claras, colocando as claras na tigela média e as gemas na taça pequena. Reserve as gemas e bata as claras em castelo com ajuda da batedeira. Adicione uma pitada ligeira de sal marinho para que as claras subam mais depressa. Reserve.

Assim que o chocolate e a manteiga tenham derretido completamente, apague o lume e retire a panela do chocolate de dentro da outra. Deixe arrefecer o chocolate durante uns minutos, mexendo com a vara de arames. Adicione depois as gemas, continuando a mexer com a vara de arames até obter uma mistura homogénea.

Termine envolvendo suavemente* as claras batidas em castelo com ajuda da espátula até que estejam totalmente incorporadas.

Sirva em pequenas taças ou copos e leve ao frigorífico, no mínimo, 3 a 4 horas antes de servir.

DICA: 

Procure envolver as claras com movimentos suaves para que o ar contido nas claras em castelo seja adicionado à mousse. Pretende-se que a textura final seja cremosa, fofa e com bastante ar.

( clica aqui e vê mais receitas deliciosas!!!)

Fonte: Comida Com Paixão

Partilhar no Google Plus

Sobre Dicas Femininas Su

Dicas Femininas não é um site só a pensar nas mulheres, é uma página para toda a gente pois é útil para o dia a dia! Desde receitas, sugestões onde ir, de moda, beleza, dicas úteis sobre variadíssimos assuntos... tento abordar os assuntos de maior interesse para todos! Partilha nas redes sociais as publicações deste site e conhece um outro projeto meu: http://promosudreams.blogspot.pt/