DOCE DE OVOS MOLES COM FIOS DE OVOS

Ingredientes:

Fios de ovos:

50 gr fios de ovos
2 colheres de sopa de água
2 colheres de sopa de açúcar

Ovos moles:

3 gemas de ovo
10 amêndoas descascadas
2 colheres de sopa de água
3 colheres de sopa de açúcar

Modo de preparo:

Numa frigideira levar o açúcar (2 colheres) e a água água (2 colheres) ao lume até atingir o ponto pérola.
Colocar os fios de ovos na frigideira e deixar alourar. Retirar e colocar numa tacinha.
Para os ovos moles: colocar a água (2 colheres) no fundo do tacho com o açúcar (3 colheres) e deixar ferver. Quando estiver no ponto pérola desligar o lume e colocar um pouco da calda, em fio, sobre as gemas batidas, mexendo sempre muito bem para estas não talharem. Juntar depois as gemas ao resto da calda e levar ao lume a engrossar.
Ralar a amêndoa e torrar levemente na frigideira onde passaram os fios de ovos. Juntar depois aos ovos moles e verter a mistura sobre os fios de ovos.

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Fonte:  Prazer a Cozinhar

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