Peru de Natal recheado

Ingredientes:

1 ovo

Sal q.b.

1 cebola

2 limões

Leite q.b.

2 laranjas

Pimenta q.b.

4 dentes de alho

1 peru com miúdos

1 dl de vinho do Porto

150 gr de alperces secos

150 gr de ameixas secas

3 colheres (sopa) de azeite

300 gr de carne de porco picada

1 garrafa de espumante meio-seco

2 colheres (sopa) de creme vegetal

1 colher (sopa) de salsa seca picada

5 fatias de pão de forma sem côdea

1 embalagem de foie gras de pato com pedaços

Modo de preparo:

Num recipiente grande, onde possa mergulhar o peru, coloque água fria e tempere com sal grosso. Corte as laranjas e os limões em rodelas, junte à água, misture e mergulhe o peru de modo a que fique coberto pela água. Deixe-o de molho de um dia para o outro. No dia seguinte, prepare o recheio: deite o alperce e as ameixas para uma tigela e regue com o vinho do Porto. Demolhe o pão no leite. Descasque a cebola, deite-a para um tacho, adicione o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Deite a carne de porco para uma tigela, junte a mistura da cebola, o pão escorrido, tempere com sal, pimenta, junte o ovo, a salsa e misture bem. Acrescente os frutos e, por último adicione o foie gras em pedaços. Misture delicadamente. Ligue o forno a 180º . Escorra bem o peru, coloque-o num prato de forno e encha-o com o recheio. Barre o peru com o creme vegetal e junte os dentes de alho esmagados. Retire da água quatro rodelas de laranja, duas de limão e junte-as ao peru. Regue o peru com metade do espumante e leve ao forno durante cerca de 2h20m, cobrindo de vez em quando com o molho. Retire o peru do forno e deixe-o repousar, coberto com papel vegetal. Deite o molho para um tacho, leve ao lume e deixe cozinhar até ficar espesso e dourado. Por fim, passe-o por um coador de rede fina. Decore o peru a gosto, sirva o molho à parte e acompanhe com arroz basmati seco e legumes salteados.

Fonte: Lidl

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