SOPA DE FEIJÃO ENCARNADO COM LEGUMES E CHOURIÇO

Ingredientes:

2 batatas grandes cortadas em cubos.

1 cebola picada.

1 dente de alho picado.

3 colheres de sopa de azeite.

2 ramos de salsa.

1 pitada de noz moscada.

1 rábano cortado em rodelas.

3 cenouras cortadas em rodelas.

1 courgete cortada em rodelas.

1 couve lombarda ripada.

500 gr de feijão encarnado cozido.

1 cenoura, cortada em cubinhos pequeninos.

1 cubo de caldo de carne.

1 colher de café de, sal grosso.

1 chouriço picante.

Modo de preparo:

Na panela de pressão, ponha o azeite e refogue nele a cebola e o alho. Depois, junte todos os ingredientes, menos a cenoura em cubinhos e a couve lombarda. Cubra os legumes com água e mais duas chávenas de água. Feche a panela e leve ao lume durante 35 minutos. Findo este tempo, triture tudo muito bem com a varinha mágica a fim de obter um puré muito macio. Junte a couve lombarda, mais a cenoura em cubinhos e o chouriço, leve ao lume até estar bem cozido. Junte o feijão. Deixe apurar em lume brando. Corte o chouriço em rodelas finas e sirva com a sopa. 

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Fonte: Receitas de Sopas

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