AÇORDA DE BACALHAU NO PÃO

Ingredientes: 

2 postas de bacalhau demolhadas

1 pão caseiro grande

4 dentes de alho

50 gr de azeite

1 gema

1 molho de coentros

Sal e pimenta q.b.

Modo de preparo:

Coloque as postas de bacalhau no recipiente para cozinhar a vapor, encaixe no copo com 500 gr de água e programe na temperatura vapor (120º na Mycook), durante 20 minutos, na velocidade 2 (velocidade 3 na Mycook). Retire, deixe amornar o bacalhau, rejeite-lhe as peles e as espinhas e lasque-o.

Corte o pão em pedaços, deite-os numa tigela, regue com o caldo de cozer o bacalhau que está no copo, tempere com sal e pimenta se necessário e deixe ensopar bem.

Descasque e lave os dentes de alho, deite-os no copo, adicione o molho de coentros e ligue 5 segundos na velocidade 5 (6 segundos e velocidade 6 na Mycook). Junte o azeite, passe com a espátula e programe a 100º, durante 5 minutos, na velocidade mínima invertida (velocidade 2 na Mycook).

Encaixe depois o acessório misturador, adicione o pão bem escorrido, junte também o bacalhau, rectifique os temperos e programe a 100º, durante 10 minutos, na velocidade 2. Deite num tachinho de louça ou barro, coloque por cima a gema, envolva na hora de servir e decore com mais coentros picados.

DICA:

Escolha um pão grande com pelo menos 1 kg e retire-lhe o interior para fazer a açorda, deixando a parte exterior inteira. Depois sirva dentro do pão.

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Fonte: Receitas de Bacalhau

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