Ingredientes:
1 cebola
3 dentes de alho
1 folha de louro
2 colheres (de sopa) de polpa de tomate
1 tomate maduro
3 colheres (de sopa) de pó de creme de marisco instantâneo
1/4 de malagueta vermelha sem sementes (ou outro picante a gosto)
coentros
sal
azeite
2,5 chávenas de arroz
1 kg de marisco variado (usei camarão, mexilhão, amêijoa e delícias do mar)
Modo de preparo:
Aquecer uma panela com 2 Lt de água temperada com sal até ferver.
Cozer os camarões com casca durante cerca de 3 minutos. Reservar a água.
Descascar os camarões (reservando alguns para decorar) e juntar as cascas e cabeças à água da cozedura.
Deixar ferver uns minutos e filtrar, descartando as cascas e cabeças.
Dissolver no caldo de camarão o creme de marisco instantâneo e reservar.
Refogar a cebola e o alho picados no azeite até amolecer;
Juntar o louro, o tomate sem as sementes, a polpa de tomate e a malagueta. Deixar refogar mais um pouco, juntando um pouco de caldo se necessário.
Juntar 10 chávenas de caldo, temperar e deixar ferver.
Juntar 2,5 chávenas arroz, deixar ferver, baixar o lume e deixar cozer por 10/15 minutos até estar quase cozido.
Entretanto, colocar as amêijoas e os mexilhões em 2 tachos com 1 colher (de sopa) de água e levar ao lume até abrirem. Mal abram, retirar do lume e descartar as que não abrirem.
Juntar o marisco ao arroz e deixar cozinhar mais 5/10 minutos até estar cozido. Juntar mais caldo quente se necessário para ficar malandro.
No final, juntar coentros picados grosseiramente e servir.
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Fonte: Bolinho de Coco
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