LOMBO RECHEADO COM ALHEIRA BACON E QUEIJO

Ingredientes:

1 kg de lombo aberto

1 alheira

10 triângulos de queijo fundido

1 cebola cortada às meias-luas

6 dentes de alhos laminados

1 copo de vinho branco

1 copo de água

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

Bacon fatiado q.b.

Modo de preparo:

Tira-se a pele à alheira e corta-se no sentido do comprimento.

Abre-se o lombo e tempera-se o lado que vai ficar de fora com sal e pimenta (pondo muito pouco sal por os enchidos já são temperados), o outro lado cobre-se com algumas fatias de bacon. Coloca-se 5 triângulos de queijo em fila, ao lado uma das metades da alheira, mais uma fila de queijo e a restante alheira, enrola-se o lombo e aperta-se bem, cobre-se com mais bacon e amarra-se com fio próprio de culinária.

Num pirex, faz-se uma com a cebola e os alhos, polvilhando-se com um pouco de pimenta. Rega-se com o vinho e a água e um fio de azeite, coloca-se o lombo em cima e tapa-se com papel de alumínio, levando ao forno a 180º por cerca de 40 minutos.

Destapa-se e deixa-se cozinhar por mais 20 minutos de modo a alourar o bacon, regando com o molho.

Para acompanhar, fritei umas batatas cortadas em palitos grossos e coloquei-as no molho do lombo, deixando apurar o sabor.

Servi com ervilhas cozidas.

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Fonte: Fritadeira Online

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