EMPADÃO DE SALMÃO COM ESPINAFRES

Ingredientes:

800 gr de batatas “Puré/ Fritar”

3 dl de leite

Sal q.b.

 1 colher de sopa de manteiga

 pimenta e noz moscada q.b.

 3 lombos de salmão sem espinhas

 1 dente de alho

1 fio de azeite

400 gr de espinafres

100 gr de queijo mozzarella ralado

1 base de massa folhada (de compra)

 1 ovo para pincelar

Modo de preparo:

Descasque as batatas, corte-as em quartos e leve-as a cozer em água temperada com sal. Depois de cozidas, escorra a água e esmague-as com um garfo ou um esmagador de batatas.

À parte, aqueça o leite.

Leve novamente as batatas ao lume juntamente com a manteiga, a pimenta e a noz moscada e adicione aos poucos o leite, mexendo energicamente até o puré atingir a consistência desejada. Reserve.

Numa frigideira salteie os lombos de salmão num fio de azeite com o dente de alho, para ganhar sabor. Retire e reserve.

Na mesma frigideira salteie os espinafres até estes amolecerem. Junte o salmão em lascas e o queijo ralado e envolva bem.

Numa forma tipo pyrex disponha uma camada do puré de batata. Por cima espalhe o salmão com os espinafres e termine com mais uma camada de puré.

Corte a massa folhada em tiras e disponha as tiras sobre o puré, mantendo-as afastadas cerca de 1 cm e entrelaçando-as.

Pincele a massa folhada com ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 15-20 minutos.

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Fonte: Sweet Gula

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