Bacalhau com grelos e broa

Ingredientes:

5 lombos de bacalhau

1/2 l de molho béchamel 

1 broa de milho

1 farinheira

1 molho de grelos

2 cebolas 

2 dentes de alho

1/2 dl de azeite 

1 folha de louro

sal

pimenta

vinagre

Modo de preparo:

Coza o bacalhau. Reserve um pouco da água da cozedura.

Limpe o bacalhau de peles e espinhas e abra-o em lascas grandes. Num tacho largo refogue as cebolas com 2 dentes de alho esmagados, a folha de louro e o azeite.

Junte um pouco da água de cozer o bacalhau para que a cebola fique bem cozida.

Prepare o molho bechamel, ou use molho já feito, e tempere-o com pimenta e noz-moscada. Deite o bacalhau no tacho, mexa bem e junte o molho bechamel. Arranje, lave e coza os grelos. Coza a farinheira e desfaça-a rejeitando os pedaços de gordura maiores e mais rijos. Abra a broa, retire-lhe o miolo, desfaça-o e junte a farinheira. Misture bem. Regue o fundo de uma assadeira com um fio de azeite, salpique com um pouco de vinagre e disponha os grelos, deite por cima o preparado do bacalhau. Polvilhe generosamente com a mistura de broa e farinheira e leve ao forno a alourar.

DICA: 

Pode acompanhar com batatas cozidas ou assadas com pele.

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