Bacalhau à brás

Ingredientes:

600 g bacalhau demolhado

1 kg batatas

3 und. cebolas

2 dentes alho

6 und. ovos

2 dl azeite

q.b. salsa picada

q.b. sal e pimenta

q.b. azeitonas pretas

Modo de preparo:

Escalde o bacalhau, tire-lhe a pele e as espinhas. Coloque o bacalhau dentro de um pano e esfregue para o desfiar muito bem.

Descasque as batatas e corte-as em palha e frite-as em óleo, escorra sobre papel absorvente e reserve-as.

À parte, pique os alhos, corte as cebolas em meias luas finas e refogue-as no azeite, retirando-as com uma espátula quando ficarem translúcidas. No mesmo azeite frite o bacalhau até ficar um pouco rijo. Depois misture tudo muito bem e retire do lume.

Bata os ovos temperando-os com sal e pimenta e junte-os ao preparado. Volte a levar ao lume, mexendo constantemente com uma espátula até os ovos coagularem, mas de modo a ficarem macios.

Sirva de imediato numa travessa aquecida, polvilhando com a salsa picada e decorando com azeitonas.

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Fonte: Receitas de Bacalhau

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