Receita: Leitão assado no forno

Ingredientes:

sal

piripiri

1 cebola

manteiga

vinagre forte

gordo curado

cravo-da-índia

2 ovos grandes

7 dentes de alho

miúdos do leitão

80 gr de toucinho

1 cháv. de azeitonas

1 leitão pronto a assar

4 c. (sopa) de pão ralado

Modo de preparação:

Depois de lavado e enxuto esfregue o leitão por dentro e por fora com sal e vinagre. Corte os miúdos do leitão aos pedacinhos e cozinhe com 50 gr de manteiga. Junte a cebola e 2 dentes de alho picados, o pão ralado e as azeitonas descaroçadas e picadas. Tempere com sal, piripiri e uma pitada de cravo-da-índia. Refogue bem em lume brando, retire do lume e incorpore os ovos batidos. Recheie o leitão com esta mistura e coza a abertura com fio de cozinha. Barre todo o leitão com uma mistura de manteiga, toucinho, os restantes alhos, tudo picado, e piripiri. Coloque o leitão numa assadeira e asse no forno pré aquecido regando várias vezes com o próprio molho, até o leitão ficar cozinhado e bem alourado.

Fonte: Receitas e menus

 

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