Filetes de pescada em molho caseiro de camarão | Receita

Ingredientes:

200 gr de camarão

800 ml. de água

300 gr de Filetes de pescada

Um raminho de salsa fresca

1 dente de alho grande

1 tomate médio ou 2-3 colheres de polpa de tomate

30 gr. Cebola

Raspas de limão

30 gr. Pimetão Vermelho

Sal

Pimenta

Azeite

Modo de preparação:

Descascamos os camarões e numa taça colocamos todas as cabeças e as cascas. Noutra taça reservamos os camarões descascados para utilizar posteriormente.
Numa frigideira funda, adicionamos um fiozinho de azeite e vamos fritar as cabeças e as cascas do camarão para preparar o caldo.
Fritamos as cascas cerca de 5 minutos, com a ajuda de uma colher de pau esprememos bem as cabeças para tirar todos os sucos que têm dentro.

Adicionamos 800 mililitros de água, temperamos de sal e deixamos ferver cerca de 15 minutos.
Passados os 15 minutos triture tudo no liquidificador ou com a varinha mágica. Reservamos.
Numa panela colocamos cerca de 2 ou 3 colheres de sopa de azeite, Juntamos o pimento vermelho, a cebola picada e o alho picado. Refogue tudo junto em lume médio por alguns minutos. Quando começar a dourar, adicione o tomate picado. Adicionamos um pouco de  raspas de limão.

Depois, quando o refogado reduzir toda a água, acrescente o caldo de camarão coado que preparamos previamente.
Acrescentamos um pouco de pimenta-do-reino moída e um pouco de sal.
Vamos aumentar o lume para médio alto e vamos deixar o molho reduzir para metade mais ou menos.
Em seguida, colocamos os filetes de pescada na frigideira de modo a que fiquem bem envoltos no molho e deixamos cozinhar cerca de 3 ou 4 minutos.

Por fim, juntamos os camarões descascados e deixamos no lume mais um minuto e meio. Os camarões não precisam de muito tempo de cozedura, por isso recomendo que não os deixe muito tempo ou ficarão muito reduzidos. Por fim, polvilhamos com um pouco de salsa fresca picada por cima e servimos imediatamente

Fonte: Receitas da Irene

 

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