SALADA DE POLVO COM OVO

Ingredientes:

polvo com 500 g
batatas novas
2 cebolas médias
4 dentes de alho médios
salsa
4 ovos caseiros
azeite
1 colher de sopa de vinagre
pimenta preta
1 folha de louro
1 baga de piri.piri

Modo de preparo:

Cozem-se as batatas com a casca mas cortadas em cubos médios. Reservam-se.
Cozem-se os ovos. Descascam-se e reservam-se.
Coze-se o polvo com pouco sal, adicionando à água uma folha de louro, uma cebola cortada a meio, dois dentes de alho e uma baga de piri-piri. Escorre-se e deixa-se arrefecer.
Descasca-se uma cebola e corta-se em pedacinhos como se fosse para refogar. Faz-se o mesmo aos dois dentes de alho restantes.
Pica-se a salsa miudinha.
Numa tigela, faz-se um molho cru com azeite, com uma colher de sopa de vinagre, com a cebola e o alho picados e parte da salsa.
Noutra tigela colocam-se as gemas dos ovos cozidos e misturam-se em azeite com um garfo. Adiciona-se a restante salsa picada. Tempera-se com pimenta preta a gosto moída no momento.
Envolve-se o preparado com a gema de ovo nas batatas já frias e sem casca. Incorpora-se a clara cortada aos pedacinhos.
Corta-se o polvo e envolve-se no molho cru.
Serve-se acompanhado pelas batatas com ovo.
 
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Fonte: O Cantinho das Tias
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