ESPARGUETE Á BOLONHESA VEGETARIANA

Ingredientes:

350 gr de esparguete 
sal 
azeite 
3 chávenas de chá de soja granulada fina 
1 cebola 
1 lata de tomate pelado 
1 folha de louro 
½ pimento verde 
1 lata de cogumelos laminados 
pimenta 
noz moscada

Modo de preparo:

Coza o esparguete em água a ferver temperada com sal e um fio de azeite até estar al-dente.

Demolhe a soja granulada com água bem quente durante 10 minutos.

Descasque e pique a cebola e leve-a a alourar num tacho com um pouco de azeite. 
Misture o tomate pelado, a folha de louro, o pimento verde, cortado em quadradinhos, e os cogumelos escorridos.

Introduza a soja escorrida e tempere com sal, pimenta e noz moscada. 
Tape e deixe cozinhar sobre lume brando.

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