AÇORDA DE OVAS DE BACALHAU

AÇORDA DE OVAS DE BACALHAU

Ingredientes:

400 gr de ovas de bacalhau
6 camarões
Dois pães rústicos
Dois ovos
Azeite
Dois dentes de alho
Uma malagueta
Um limão pequeno
Um ramo de coentros
Sal
Pimenta

Modo de preparo:

Cozer as ovas e os camarões em água temperada com um fio de azeite, casca de meio limão e a malagueta. Quando estiverem cozidos retiram-se os camarões e colocam-se em água com gelo. Retiram-se as ovas, quando estiverem frias retiram-se as peles. Guarda-se a água da cozedura.
Em seguida retira-se o miolo dos pães de forma a guardar a côdea. Esta vai ao forno a torrar.
Entretanto coloca-se um fio de azeite num tacho e quando este estiver a ferver adicionam-se os alhos picados finamente. Em seguida acrescenta-se o miolo do pão acrescentando-se gradualmente a água da cozedura das ovas até se obter uma consistência uniforme.
Acrescentam-se as ovas e certifica-se o sal e tempera-se com pimenta. Coloca-se o tacho no mínimo e adicionam-se os ovos e mexe-se sempre para que os ovos não talhem. Caso esteja muito preso pode-se acrescentar mais um pouco da água da cozedura. Finalmente adicionam-se os coentros.
Para servir coloca-se a acorda dentro das côdeas do pão que foi a torrar e decora-se com o camarão e com coentros picados.

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