BOLINHAS DE CAMARÃO

Ingredientes:

Massa:

Água  250 ml
Farinha 225 gr sem fermento
Azeite 2 colheres de sopa
Sal Uma pitada

Recheio de Camarão:

Camarão 500 gr
Cebola 1
Manteiga 100 gr
Farinha 125 gr
Leite 250 ml
Limão 1/2
Salsa a gosto picado
Noz Moscada a gosto
Pimenta a gosto
Sal a gosto

Polme:

Pão Ralado 400 gr
Ovo 2

Modo de preparo:

Recheio:

Se os camarões são congelados, salte este passo, se não são então coza rapidamente os camarões com 1/2 litro de água a ferver com sal, deixe cozer uns 3 a 4m, escorra os camarões e reserve o caldo, descasque estes, agora pode picar ou deixa em pedaços grandes.
Num tacho leve ao lume a manteiga, quando esta derreter junte a farinha e mistura até fazer uma bola, deixe a bola alourar um pouco ao lume, depois adicione aos poucos a água de fervura dos camarões e leite morno (se não tiver água da fervedura, então é só leite), mexendo até criar um creme muito espesso (mais espesso que por exemplo molho branco).
Retire do lume e junte os camarões e salsa picada, prove e certifique os temperos.

Massa:

Num tacho junta-se a água, o azeite e o sal, até levantar a fervura, depois baixa-se o lume e junta-se a farinha aos poucos mexendo bem, até se formar uma bola compacta que descola das paredes do tacho.
Tirea a massa, deixa arrefecer e depois estende com um rolo, se pegar use um pouco de óleo para despegar.
Depois de estendida use um copo para criar círculos, depois deite em cada circulo uma colher da massa e fecha os rebordos com os dedos.
Passe cada bolinha por ovo batido e pão ralado e ponha no frigorífico (para endurecer um pouco) ou congelador, pelo menos um par de horas antes de fritar para ficarem mais firmes.
Depois frite com óleo quente, como o interior já está cozinhado só vai fritar até ficarem bem dourados.

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