BOLO DE AMÊNDOA E MEL

Ingredientes:

250 gr de manteiga amolecida + um pouco para a forma

4 ovos grandes

4 colheres (sopa) de mel

150 gr de farinha integral

200 gr de açúcar amarelo

50 gr de amêndoas laminadas

1 colher (chá) de fermento em pó

150 gr de miolo de amêndoa moído (sem pele)

Modo de preparo:

Pré aquecer o forno a 170º. Untar uma forma com manteiga e forrar com uma folha de papel vegetal. Reservar.

Bater muito bem a manteiga com o açúcar até obter um preparado fofo e cremoso.

Juntar os ovos um por um, adicionando uma colherada de farinha com cada um e batendo após cada adição.

Incorporar o miolo de amêndoa moído e juntar a farinha previamente peneirada com o fermento. Envolver muito bem.

Transferir o preparado para a forma e alisar a superfície com uma espátula. Polvilhar com as amêndoas laminadas. Levar ao forno por 45 minutos, a 170º.

Retirar do forno e espalhar o mel de maneira uniforme sobre o bolo quente. Deixar arrefecer antes de desenformar e fatiar. Servir o bolo ligeiramente morno ou frio.

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Fonte: Elvira Bistrot

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