canela em pau
100 gr de salsa
150 gr de nozes
200 gr de cebola
1/2 litro de água
pimenta-do-reino
100 gr de cenoura
30 gr de uvas passas
250 ml de vinho branco
80 gr de manteiga de sal
1 Peru de aproximadamente 3kg
100 gr de mel bom não açucarado
Recheio:
5 gemas de ovo
350 gr de pão picado
50 gr de pistache moído
100 gr de salsa picadinha
350 gr de bacon em cubo
200 ml de leite desnatado
Modo de preparo:
Coloque já picados a cenoura, a cebola e o salsão no fundo da forma onde vai assar.
Coloque o Peru bem fechado sobre a forma e pincele com a mistura de manteiga, sal e pimenta.
Leve ao forno pré aquecido em 220º durante 20 minutos.
Enquanto aguarda prepare o pão picado, a salsa e o pistache em uma tigela. Vá regando com leite quente e vá adicionando as gemas à mistura.
Numa frigideira refogue o bacon com os miúdos do Peru. Adicione a mistura que você preparou no passo anterior. Agora enrole o recheio com um filme formando um tubo. Junte ao Peru e deixe assar por mais 1 hora e meia em forno médio (180º ) Retire o Peru do forno e delgace a forma com o vinho e a água. Passe o mel, canela, uvas passas e as nozes e junte tudo ao Peru. Leve ao forno novamente por mais 50 minutos em forno médio.
Coloque o Peru bem fechado sobre a forma e pincele com a mistura de manteiga, sal e pimenta.
Leve ao forno pré aquecido em 220º durante 20 minutos.
Enquanto aguarda prepare o pão picado, a salsa e o pistache em uma tigela. Vá regando com leite quente e vá adicionando as gemas à mistura.
Numa frigideira refogue o bacon com os miúdos do Peru. Adicione a mistura que você preparou no passo anterior. Agora enrole o recheio com um filme formando um tubo. Junte ao Peru e deixe assar por mais 1 hora e meia em forno médio (180º ) Retire o Peru do forno e delgace a forma com o vinho e a água. Passe o mel, canela, uvas passas e as nozes e junte tudo ao Peru. Leve ao forno novamente por mais 50 minutos em forno médio.
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Fonte: Receitas de Natal
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