AZEVIAS DE GRÃO E AMÊNDOA

Ingredientes:

Massa:

2 ovos
1 ¼ chav. de farinha
9 colh. sopa de leite
9 colh. sopa de óleo

Óleo ou azeite para fritar

Açúcar em pó para polvilhar
1 colh. sopa de fermento em pó
 
Recheio:

6 gemas

casca de limão

100 ml de água
1 chav. de açúcar

1 lata grande de grão
150 gr de amêndoa moída

Modo de preparo:

Massa:

Deitar a farinha numa tigela, juntar o fermento e uma pitada de sal e misturar estes ingredientes.
Juntar os ovos, o leite e o óleo. Misturar tudo muito bem.  Tapar o preparado com um pano e deixar a massa repousar durante 1 hora. 

Recheio:

Escorrer o grão. Levar ao lume um tacho com o açúcar, a água e a casca do limão. Deixar ferver durante 10 minutos. Passar o grão pelo passe-vite, para obter um puré sem a casca. Juntar o puré ao açúcar e mexer. Juntar as gemas e a amêndoa e mexer até ferver. Retirar do lume e deixar arrefecer o preparado.

Acabamento:

Estender a massa em cima da mesa polvilhada de farinha.  Deve deixar-se a massa com uma espessura fina.  Coloque pequenas quantidades da mistura de grão em cima da massa e cobri-las com massa. Cortar cada porção (azevia) do passo anterior como se fossem rissóis.  Levar a fritar cada azevia em óleo bem quente até ficar douradinha. Quando frita, retirar cada azevia e deixá-la escorrer. Polvilhar com açúcar em pó e servir, morno ou frio.

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Fonte: Something Sweet

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