MOUSSE DE CHOCOLATE NEGRO COM AROMA DE HORTELÃ CASEIRA

Ingredientes:

100 gr de chocolate negro com aroma de menta

3 ovos grandes (gemas e claras separadas)

25 gr de manteiga

45 gr de açúcar

25 ml de leite

1.5 folha de gelatina neutra

Modo de preparo:

Separe gemas de claras, reserve-as separadamente e em temperatura ambiente.

Coloque a folha e meia de gelatina num recipiente com água, demolhando-a por 10 minutos.

Parta o chocolate em pedaços, coloque-os num recipiente juntamente com a manteiga e leve a derreter em banho-maria ou ao microondas. 

À parte bata, com uma vara de arames, as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e volumoso. A este preparado, junte, aos poucos, o chocolate derretido com a manteiga. Mexa bem para incorporar.

Ferva o leite num recipiente pequeno. Esprema bem a gelatina para sair toda a água e adicione-a ao leite quente. Mexa bem para que se dissolva completamente (se for necessário leve ao lume um bocadinho). 

Junte este preparado à mistura de chocolate, mexendo para envolver.

Por fim, bata as claras em castelo bem firme e adicione-as ao preparado anterior, envolvendo-as delicadamente até obter uma mistura homogénea. Coloque numa taça grande ou em tacinhas individuais.

Leve ao frio durante 4-5 horas e sirva.

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Fonte: Narwen Cuisine

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