TRAVESSA DE BACALHAU

Ingredientes:

2 Postas de Bacalhau

800 gr de Batatas para cozer

100 gr de Manteiga 

2,5 dl de Leite Meio Gordo 

6 Ovos 

Sal q.b.

Pimenta q.b.

½ Broa de Milho

pistácios q.b.

Modo de preparo:

Coza o bacalhau no leite, tire a pele e as espinhas e desfaça-o miudamente. Reserve o leite. Coza as batatas e esmague-as grosseiramente.

Misture o bacalhau com as batatas, adicione as gemas, a manteiga e tempere com sal e pimenta. Se estiver um pouco seco, junte parte do leite da cozedura para humedecer. Bata as claras em castelo bem firme e incorpore no preparado anterior.

Rale o miolo da broa e triture os pistácios. Misture. Deite num tabuleiro o preparado de bacalhau, polvilhe com a mistura de broa e pistácios e leve ao forno cerca de 20 minutos.

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Fonte: Receitas de Bacalhau

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