SEMI-FRIO DE KIWI

Ingredientes:

Massa sablée:

125 gr de farinha T55

75 gr de manteiga

25 gr de açúcar

15 gr de gema de ovo

10 gr de água

Geleia de kiwi:

165 gr de kiwi (cerca de 4 kiwis)

165 gr de açúcar

3 gr de gelatina (2 folhas)

Cheesecake:

175 gr de queijo creme tipo philadelphia

40 gr de açúcar

100 gr de água

3 gr de gelatina (2 folhas)

extracto de baunilha

Gelatina de kiwi:

160 gr de água

20 gr de kiwi

25 gr de açúcar

3 gr de gelatina (2 folhas)

kiwi em rodelas

Modo de preparo:

Massa sablée:

Ligar o forno a 200º.

Juntar a farinha e o açúcar.

Adicionar a manteiga e desfazer com os dedos até obter um areado.

Adicionar a gema de ovo e a água e formar uma bola de massa, sem amassar muito.

Esticar a massa com cerca de 4 mm de altura.

Colocar a massa sobre papel vegetal ou um tapete de silicone.

Colocar um tabuleiro em cima da massa e cozer durante cerca de 12 minutos.

Cortar a massa com um aro de 15 cm, deixando-a no fundo do aro (a servir de base).

Deixar arrefecer por completo.

Colocar no congelador até adicionar a geleia de kiwi.

Geleia de kiwi:

Hidratar a gelatina em água fria durante pelo menos 5 minutos.

Ferver o kiwi com o açúcar até que se liberte um pouco de líquido.

Triturar a mistura.

Adicionar as folhas de gelatina.

Deixar arrefecer à temperatura ambiente e deitar sobre o sablée

Refrigerar até solidificar.

Cheesecake:

Hidratar a gelatina em água fria durante pelo menos 5 minutos.

Ferver a água e adicionar a gelatina. Deixar arrefecer um pouco.

Bater o queijo com o açúcar e a baunilha e adicionar a água, batendo sempre.

Deixar arrefecer à temperatura ambiente.

Deitar sobre a geleia de kiwi.

Refrigerar até à solidificar.

Gelatina de kiwi:

Hidratar a gelatina em água fria durante pelo menos 5 minutos.

Triturar a água com o kiwi e deixar repousar para que as sementes fiquem no fundo do recipiente.

Colocar a mistura num tacho, sem as sementes, e ferver com o açúcar.

Adicionar a gelatina.

Deixar arrefecer à temperatura ambiente.

Colocar rodelas de kiwi sobre o cheesecake e deitar sobre elas a gelatina.

Refrigerar até solidificar.

Retirar o aro com cuidado e servir.

(clica aqui e vê mais receitas deliciosas!!!)

Fonte: Ana Castanho

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