EMPADÃO DE FRANGO

Ingredientes:

10 batatas pequenas cozidas e espremidas

4 colheres (sopa) de manteiga

4 ovos

1 chavena (chá) de leite

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

Margarina para untar

Recheio:

2 colheres (sopa) de óleo

1 cebola grande picada

2 dentes de alho picados

200 gr de tomates cereja cortados ao meio

600 gr de peito de frango cozido e desfiado

Sal, pimenta do reino e salsa picada a gosto

2 chavenas (chá) de molho de tomate pronto

1 Gema de ovo

Modo de preparo:

Misture a batata ainda quente com a manteiga. Acrescente os ovos, o leite e misture. Acrescente a farinha aos poucos, até ficar com uma consistência firme.

Coloque num pirex untado e leve ao forno médio, pré aquecido, por 40 minutos. Aqueça o óleo em lume médio e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho, o tomate, o frango, salsa, o molho, sal e pimenta. Deixe refogar por 5 minutos. Despeje sobre o puré no pirex, pincele com gema de ovo e leve ao forno até dourar. Depois é só servir.

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Fonte: Minhas Receitas Preferidas

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