Cataplana de porco com camarão e ameijoa

Ingredientes:

300 gr de lombo de porco

200 gr de amêijoa

100 gr de camarão

½ chouriço

3 fatias de presunto

2 cebolas

1 pimento verde

1 pimento vermelho

2 tomates maduros

400 gr de batatas

½ Lt de caldo de peixe

100 ml de polpa de tomate

2 folhas de louro

Coentros q.b.

3 dentes de alho 

Sal q.b.

Pimenta preta q.b.

Piripiri q.b.

2 folhas de louro

2 colheres de sopa de azeite

200 ml de vinho branco

Óleo q.b.

Modo de preparo:

Corte os lombinhos aos cubos, ponha a marinar com alho, sal, pimenta e vinho branco. Reserve. Pique o alho, corte a cebola em meias luas e os pimentos em juliana. Reserve. Numa cataplana, coloque o chouriço às rodelas, com um fio de azeite, e deixe fritar. Junte o alho, a cebola, os pimentos e os talos dos coentros bem picados. Tempere com sal, pimenta, piripiri e deixe refogar. Numa frigideira, core o lombinho e reserve. Quando os legumes estiverem bem refogados, refresque com vinho branco e adicione o tomate sem pele em cubos pequenos. Deixe puxar e adicione a polpa de tomate. Junte a carne previamente corada e mexa. Rectifique os temperos, juntando os camarões. Feche a cataplana e deixe cozinhar mais 5 minutos. À parte, abra as amêijoas, em azeite, com alho, louro e vinho branco. Emprate, colocando o refogado com o lombo no centro da cataplana, cubra com duas fatias de presunto, os camarões e as amêijoas. Por fim, polvilhe com coentros. Sirva com batata frita em palitos.

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Fonte: Receitas de Marisco

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