Hambúrguer de salmão | Receita

Ingredientes:

400 gr de lombos ou de filetes de salmão, sem pele nem espinhas

2 colheres (sopa) de alcaparras picadas

1 limão (raspa e sumo)

1 raminho de rama de endro (ou funcho)

1 clara de ovo batida

2 colheres (sopa) de amido de milho (Maizena)

sal & pimenta moída no momento

2 colheres (sopa) de mostarda de Dijon

2 colheres (sopa) de maionese

4 folhas grandes de alface, cortadas em juliana

4 pães para hambúrgueres com sésamo

azeite q.b.

Modo de preparação:

Bater a mostarda com a maionese e 1/3 do endro, previamente picado. Reservar.

Picar o salmão à mão com o auxílio de uma faca bem afiada e colocá-lo numa tigela.

Juntar as alcaparras picadas, o endro restante, a raspa e o sumo de limão, a clara batida e o amido de milho. Temperar com sal e pimenta. Misturar muito bem com um garfo.

Dividir o preparado em quatro porções. Formar uma bola com cada porção, enrolando entre as palmas das mãos. Achatar as bolas com a palma da mão ou uma espátula, moldando em forma de hambúrgueres. Untar uma frigideira anti aderente com azeite. Grelhar os hambúrgueres por 2/3m de cada lado. Entretanto, abrir os pães e levá-los a torrar muito ligeiramente debaixo do grelhador do forno. Retirar os pães do forno.

Distribuir a alface pela parte inferior dos pães. Sobre esta, colocar os hambúrgueres. Adicionar 1 colher (sopa) de molho de mostarda sobre cada hambúrguer e fechar os pães. Servir de imediato.

Fonte: Rápido e bom

 

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