Massada de polvo | Receita

Ingredientes:

Para cozer o polvo:

1 polvo da rocha (1,5kg/1,8kg)

1 cebola

grãos de pimenta preta

azeite e vinagre

Para a confecção:

1 cebola picada

4 dentes de alho picados

1 folha de louro

1 cenoura

400g de tomate pelado

2 colheres (sopa) de polpa de tomate

100ml de vinho branco

300g de massa cotovelos

azeite, sal e pimenta preta

salsa

Modo de preparação:

Coloque o polvo num tacho e junte a cebola cortada em 4, alguns grãos de pimenta, uma borrifadela de vinagre, um fio de azeite e um pouco de água, sem cobrir totalmente o polvo. Tape o tacho e leve a lume brando até o polvo estar macio, mas firme ao toque.  Quando a cebola estiver cozinhada o polvo estará no ponto desejado. Retire do lume e reserve, deixando o polvo arrefecer no líquido da cozedura. Escorra o polvo e reserve o caldo da cozedura. 

Corte o polvo em pedaços e reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos, a folha de louro e a cenoura em rodelas.  Junte os tomates picados, a polpa de tomate e o vinho. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar.  Acrescente 1L do caldo reservado do polvo, compensando com água se for necessário. 

Quando iniciar fervura, adicione a massa e envolva. Deixe cozinhar tapado em lume brando até a massa estar al dente.  Nos últimos minutos, junte os pedaços de polvo e aproveite para acertar o sal. Retire do lume, guarneça com salsa picada e sirva de imediato.

Esta receita é para 4 pessoas!

Fonte: O tempero da Nesita

 

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