AÇORDA DE GAMBAS

 

Ingredientes:

sal
azeite
2 ovos
2 alhos
coentros
500 gr de camarão
malagueta pequena
restos de pão (preferencialmente Alentejano)

Modo de preparo:

Comece por cozer os camarões em água temperada de sal e com a malagueta. Depois de cozidos descasque-os e aproveite o caldo da cozedura para mais tarde. Entretanto parta o pão em pedaços e reserve. Num almofariz esmague os alhos com os coentros e um pouco de sal. Leve um tacho com azeite ao lume e misture aí os coentros e os alhos. Deixe fritar um pouco e junte o pão. Mexa e, lentamente vá juntando a água de cozedura dos camarões até o pão ficar desfeito e com a consistência de uma papa mole. Junte um ovo batido e mexa até o ovo estar integrado na mistura e cozinhado.  Junte os camarões previamente descascados e polvilhe com um pouco mais de coentros.

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