CURGETES RECHEADAS COM LEGUMES

Ingredientes:

2 curgetes
2 dentes de alho picados
200 gr a 250 gr de vegetais para saltear (pimento, cenoura, feijão verde etc)
Azeite q.b.
Mistura de pimentas q.b.
Queijo mozzarella ralado q.b

Modo de preparo:

Pré aqueça o forno a 180 º.
Corte as curgetes a meio e, com uma colher, retire o interior para que possa rechear. Ponhas num tabuleiro de ir ao forno. Por cima, deite um fio de azeite e tempere com a mistura de pimentas. Leve ao forno durante cerca de 10m. Numa frigideira pré-aquecida, deite o azeite, junte os alhos e os vegetais, deixe saltear por alguns minutos. Reserve. Retire as curgetes do forno e recheio com os vegetais, polvilhe com mozzarella e leve novamente ao forno durante 10 minutos ou até o queijo ficar dourado.

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