BOLINHOS DE CENOURA E AMÊNDOA

Ingredientes:

130g cenoura ralada crua
200g açúcar
raspa de 1 limão
1 pitada de sal
165g amêndoa moída
65g farinha para bolos
4 ovos
açúcar em pó e amêndoa torrada laminada para decorar

Modo de preparo:

Bater as claras em castelo e, a meio do processo, juntar metade do açúcar. Reservar.
Bater as gemas com o restante açúcar, a raspa e o sal.
Juntar a cenoura, a amêndoa e a farinha e mexer até ficar tudo envolvido.
Envolver as claras em castelo e distribuir a massa por forminhas. Levar ao forno a 180º até espetar um palito e este sair seco.
Decorar com açúcar em pó e amêndoa torrada.

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