RISOTO DE CAMARÃO

Ingredientes:

Arroz:

Óleo para refogar
1 colher de sopa de cebola picada
1 chavena e 1/2 de arroz
1/2 cubo de caldo de galinha
Água q.b.

Camarão:

750g de camarão
Caldo de 1 limão
Sal a gosto
100 ml de leite de coco

1 colher de sopa de coentros picados
1 1/2 colher de sopa de manteiga

Modo de preparo:

Arroz:

Refogue cebola no óleo e, antes que escureça, ponha o arroz e o caldo.
À medida que for refogando, acrescente água, a fim de dissolver o caldo.
Ponha, então, água suficiente para cozinhar o arroz e complete até que esteja macio.
Desligue o lume e reserve.

Camarão:

Descongele os camarões e deixe-os por 5 a 10 minutos marinando no caldo de limão, onde foi acrescentado o sal.
Ponha a manteiga numa panela pequena.
Junte os camarões e deixe-os ficar rosados.
Acrescente, então, o coentro e, 3 a 4 minutos depois, o leite de coco.
Espere que ferva e junte esse preparado ao arroz, mexendo delicadamente, para que o caldo dos camarões envolva todo o arroz.
Sirva quente, salpicado com coentros fresco.

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