Lombo de porco assado no forno com laranja

Ingredientes: 

1 Kg de lombo de porco (eu usei lombo, do lado do cachaço) 

sal q.b. 

pimenta preta q. b. 

2 colheres (sopa) de banha 

2 colheres (sopa) de azeite 

colorau q. b. 

1 folha de louro 

1 haste de salsa 

Sumo de 1 laranja 

0,5 dl de vinho branco 

1 laranja cortada às rodelas para decorar. 

Modo de preparo: 

Prepare o lombo com antecedência (pelo menos 4 horas). Numa assadeira coloque o lombo, barre-o com o azeite. Tempere de sal, pimenta e colorau; esfregue bem a carne. Coloque o louro e a salsa. Regue com o vinho e o sumo de laranja. Reserve, no frigorífico, pelo menos 4 horas (ou de uma dia para o outro. 

Pré aqueça o forno a 220º. Remova o lombo do frigorífico e espalhe a banha por cima. Leve ao forno durante 20 minutos. Passado este tempo, abra o forno vire o lombo, regue-o com o molho da assadeira (se achar necessário junte um pouco de água temperada de sal). Reduza o calor do forno para 200º e deixe assar por mais 50 minutos. 

Sirva com batata assada e castanhas. 

Decore, o lombo, antes de ir para a mesa com rodelas de laranja. 

Observação: Se quiser pode assar as batatas e as castanhas juntamente com a carne. Para assar deve ter um tabuleiro grande, e quando abrir o forno passados 20 minutos, deve adicioná-las à carne. Coloque pequenos pedaços de manteiga por cima. E vá-as virando de vez em quando.

Fonte: O cantinho da Lininha

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