Ingredientes:
Bolo:
540 gr de farinha de trigo
100 ml de leite
1 gema
3 ovos
50 ml de cerveja
25 ml água ardente
100 gr de manteiga
50 ml azeite
Raspa de laranja
8 gr de sal
4 gr fermento de padeiro seco
Recheio e cobertura:
100 gr de chouriço
100 gr de presunto
100 gr de paio
100 gr moira
100 gr chouriço de cebola
100 gr de bacon
50 gr chouriço de porco preto
folhas de salva q.b.
ramos de alecrim q.b.
100 gr de amêndoas com pele
75 gr de pinhão
50 gr de azeitonas pretas
50 gr de azeitonas verdes
óregãos q.b.
flor de sal q.b.
leite para pincelar
Modo de preparo:
Preparar e esponjar dissolvendo o fermento no leite morno, e juntando 100gr de farinha e misturar bem.
Tapar com película, e deixar levedar cerca de 30m até que duplique o volume.
Ponha a restante farinha peneirada num recipiente e abra um buraco no meio.
Juntar
a esponja, os ovos, a manteiga (derretida), raspa de laranja, a
cerveja, a água ardente, o sal e o azeite. Amassar muito bem, até a
massa ficar elástica, formar uma bola e deixar levedar num local
aquecido.
Quando o seu volume estiver duplicado, que é após cerca
de 2h depois, volte a amassar a massa e depois estique-a de forma a
ficar o mais fina que possível sem rasgar, deixar novamente a levedar
até que duplique o seu volume.
Verta a massa sobre uma bancada, polvilhada de farinha e as suas mãos também, estenda a massa até formar um rectângulo.
Cortar todos os enchidos em pedacinhos, deixando alguns pedaços maiores para depois decorar o bolo.
Picar as folhas de salva e alecrim.
Por
sobre a massa todos os enchidos picados, as ervas aromáticas e os
frutos secos, depois enrole como se fosse uma torta, formando depois uma
coroa unindo bem as suas pontas.
Meta num tabuleiro e pincele com
o leite, decore com os restantes enchidos salpique com as ervas
aromáticas e a flor de sal e ponha as azeitonas também.
Deixe-o cozer até ele ficar douradinho.
Fonte: Maravilhas do norte
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